L’entreprise martiniquaise Soproglaces, membre de notre association Contact-Entreprises, innove depuis de longues années pour offrir aux consommateurs des glaces et des sorbets de qualité au goût du « pays ». Dernière innovation en date : le sorbet Paradis-Glaces à l’Abricot-Pays.
Depuis trois ans déjà, les équipes de Soproglaces sont mobilisées pour donner vie à ce nouveau parfum, et lever une à une toutes les difficultés liées au projet : où trouver les fruits en qualité et quantité suffisante ? Comment fiabiliser la filière d’approvisionnement ? Comment mettre au point la pulpe en respectant les critères techniques (notamment de « grain ») pour réussir l’homogénéïsation et la pasteurisation ? Comment travailler le fruit pour en retirer correctement la peau et la « parche » qui donne un goût amer en fin de bouche (on retrouve d’ailleurs ce léger goût amer dans le sorbet qui « signe le fruit ») ? Comment réaliser – et sélectionner – la recette miracle en tenant compte des impératifs industriels mais aussi des attentes des consommateurs ? Comment créer un produit naturel d’excellence, sans colorant et sans excès de sucre (le sorbet Abricot-Pays est le moins sucré de toute la gamme)… Autant de défis que les équipes de Soproglaces ont une nouvelle fois relevé avec professionnalisme et brio, témoignant ainsi du génie industriel martiniquais.
Le sorbet Abricot-Pays de Paradis-Glaces est une réussite. La réussite d’une grande entreprise martiniquaise.
