L’Espérance Patronage Saint-Louis organise un dîner de gala le vendredi 9 novembre 2012 qui permettra de financer des espaces sportifs au profit des enfants de l’établissement. Contact-Entreprises fait appel à la générosité des chefs d’entreprises et des particuliers pour soutenir cette initiative. Le chef Marcel RAVIN a accepté d’offrir sa contribution…
A 40 ans, Marcel RAVIN, originaire de Martinique, est chef des cuisines du Palace 4 étoiles, le Blue Bay à Monaco. En 2012, à la tête d’une brigade de 60 cuisiniers, il fait son entrée dans le Guide Michelin avec trois fourchettes. Sa cuisine allie à la fois classicisme, modernité et métissage.
Marcel RAVIN a accepté de composer et réaliser un dîner d’exception qui aura lieu vendredi 9 novembre 2012, à l’hôtel Bakoua.
Le temps d’une soirée et de plusieurs jours de préparatifs, Marcel RAVIN, transmettra la passion de son métier à dix jeunes martiniquais en formation hôtellerie et restauration. Pour les jeunes, l’attention que leur porte ce professionnel est une vraie reconnaissance et un exemple de réussite.
Réservation par mail à contact@lesperancepsl.org, renseignement auprès de Mme Mylène MARIE-LOUISE au 05 96 75 81 49
Participation : don minimum de 200€ par personne ou 1.600€ par table de 8 personnes ou 2.000€ par table de 10 personnes (*). Le nombre de place est limité à 100.
La totalité des dons sera affectée à l’aménagement du terrain de football de l’Espérance (les buts et les filets, l’éclairage, l’achat d’équipement…). Sachant que la pratique du football fait pleinement partie du projet d’éducation et de formation de nos établissements.
(*) A titre personnel, vous pouvez déduire 75% de votre don à hauteur de 521€. Au-delà, votre don est déductible à hauteur de 66% de votre impôt sur le revenu (dans la limite de 20% de votre revenu net imposable). Au titre de votre entreprise, vous pouvez déduire 60% de votre don à hauteur de 0,5% de votre CA (loi Mécénat)
MENU proposé par Marcel RAVIN
- Canapés : Texture de patate douce/avocat/langouste à l’huile de vanille, Transparence de tomate burrata au pesto pistaché menthe , Cevice de thon à l’albédo de citron & caviar d’huile d’olive, Maki crispies, Barbajuan de giraumon à la ricotta
- Amuse-bouche : Saint-Jacques & lambi au mandja
- Manioc & maracudja : En texture à l’œuf de poule truffé cuit 2 heures à 62°C
- Pêches locales : Cuisinées dans un jus de bouillabaisse West Indies
- Volaille fermière : Au foie gras, garniture avocat, Fouyapin & jus court aux amandes pays
- Pré dessert : Ganache de patate douce aux aromates lactées de noix de coco
- Conclusion dessert : Fruits bokaï en interprétation gourmande
- Mignardises : Macaron citron / tartelette choco gingembre / financier
L’Espérance, réapprendre à vivre :
L’Espérance – Patronage Saint-Louis accueille, éduque et forme plus de 200 jeunes garçons en grandes difficultés : scolaires, sociales, affectives ou familiales. Notre mission est de leur permettre de s’insérer dans la société en adultes libres et responsables, tout en accompagnant les familles dans leurs responsabilités d’éducation. Ces jeunes nous sont confiés par leur famille ou par les services de l’Aide sociale à l’enfance.
